维生素K2：骨骼健康的隐藏英雄

没有足够的维生素K2，这些蛋白质就无法正常发挥作用。结果，钙可能会在错误的地方积累，如血管壁，而不是被正确地运送到骨骼中。这不仅会导致骨质疏松等骨骼问题，还可能增加心血管疾病的风险。

维生素K2的食物来源

与维生素K1主要存在于绿叶蔬菜中不同，维生素K2的主要来源是发酵食品和动物产品。一些富含维生素K2的食物包括：

1. 纳豆：这种日本传统发酵大豆食品是已知最丰富的维生素K2来源。

2. 某些奶酪：尤其是发酵奶酪，如布里干酪和高达奶酪。

3. 蛋黄：特别是来自自由放养鸡的蛋。

4. 黄油和全脂奶：来自草饲牛的产品含量更高。

5. 鸡肝和其他器官肉：这些食物也是维生素K2的良好来源。

值得注意的是，现代饮食中往往缺乏这些传统食物，这可能导致许多人摄入的维生素K2不足。

维生素K2与骨骼健康

多项研究表明，维生素K2对骨骼健康具有显著益处。一项针对日本妇女的研究发现，长期食用纳豆（富含MK-7）的人群骨折风险明显降低。另一项研究显示，补充维生素K2可以显著提高骨密度，特别是在绝经后女性中。

维生素K2之所以对骨骼健康如此重要，是因为它能够激活骨钙素。骨钙素是一种蛋白质，负责将钙结合到骨骼基质中。没有足够的维生素K2，大部分骨钙素将保持非活性状态，无法有效地将钙结合到骨骼中。

维生素K2与心血管健康

除了对骨骼健康的作用，维生素K2还可能对心血管系统产生积极影响。研究表明，维生素K2可以通过激活基质Gla蛋白（MGP）来防止动脉钙化。MGP是一种强效的钙结合蛋白，可以防止钙在血管壁中沉积。

一项长期追踪研究发现，摄入较高剂量维生素K2的人群患心血管疾病的风险显著降低。这项研究跟踪了近5000名参与者长达7-10年，结果显示维生素K2摄入量与心血管疾病风险呈负相关。

维生素K2与癌症预防

一些初步研究表明，维生素K2可能具有抗癌潜力。体外和动物研究显示，维生素K2可以抑制某些类型的癌细胞生长，包括肝癌、肺癌和白血病。

一项针对肝癌患者的临床试验发现，补充维生素K2可以显著降低癌症复发率和提高生存率。虽然这些结果令人鼓舞，但仍需要更多大规模的人体临床试验来确认维生素K2在癌症预防和治疗中的作用。

维生素K2的安全性和剂量

与许多其他脂溶性维生素不同，维生素K2似乎没有明显的毒性风险，即使在高剂量下也是如此。然而，正在服用华法林等抗凝血药物的人应该在补充维生素K2之前咨询医生，因为它可能会影响药物的效果。

目前，维生素K2还没有官方的每日推荐摄入量。然而，基于现有研究，许多专家建议每天摄入100-200微克的维生素K2，特别是MK-7形式。对于骨质疏松或心血管疾病高风险的人群，可能需要更高的剂量。

未来研究方向

尽管关于维生素K2的研究已经取得了显著进展，但仍有许多问题有待解答。未来的研究方向可能包括：

1. 确定不同人群的最佳摄入量。

2. 探讨维生素K2与其他营养素（如维生素D和镁）的协同作用。

3. 进一步研究维生素K2在癌症预防和治疗中的潜在作用。

4. 调查维生素K2对其他健康方面的影响，如脑功能和免疫系统。

随着这些研究的深入，我们有望更全面地了解这种重要但常被忽视的营养素，并为其在预防和治疗各种疾病中的应用开辟新的可能性。